কম আঁচে রান্না করলে কি সত্যিই গ্যাস সাশ্রয় হয়?
সোমবার, ২৭ জুলাই, ২০২৬, ৬:৫০ পিএম
ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন এলাকায় গ্যাস সংকটের কারণে অনেকেই রান্নায় জ্বালানি সাশ্রয়ের উপায় খুঁজছেন। অনেকের ধারণা, কম আঁচে রান্না করলে গ্যাস কম লাগে। আবার কেউ মনে করেন, বেশি আঁচে দ্রুত রান্না শেষ করাই সবচেয়ে ভালো। তবে বাস্তবে কোন পদ্ধতিতে গ্যাস বেশি সাশ্রয় হয়?
বাংলাদেশ এনার্জি রেগুলেটরি কমিশনের সাবেক সদস্য (গ্যাস) মকবুল–ই–ইলাহী চৌধুরীর মতে, রান্নায় অতিরিক্ত বেশি বা খুব কম আঁচ—দুটিই সব সময় কার্যকর নয়। খাবার ও রান্নার ধরন অনুযায়ী প্রয়োজনমতো আঁচ ব্যবহার করলেই সবচেয়ে বেশি গ্যাস সাশ্রয় করা সম্ভব।
বেশি আঁচে কেন গ্যাস অপচয় হয়
চুলার আগুন যদি হাঁড়ি বা পাত্রের তলার বাইরে বেরিয়ে চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে, তাহলে সেই অতিরিক্ত তাপ বাতাসে নষ্ট হয়। ফলে গ্যাস বেশি পুড়লেও তার পুরো শক্তি রান্নার কাজে ব্যবহার হয় না।
অনেক ক্ষেত্রে বেশি আঁচে রান্না করলে খাবার দ্রুত তৈরি হওয়ার বদলে তাপের অপচয় বাড়ে এবং গ্যাসের ব্যবহারও বেশি হতে পারে।
কম আঁচ কি সব সময় ভালো?
বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্নার শুরুতে পানি ফুটানো বা তেল গরম করার সময় মাঝারি বা কিছুটা বেশি আঁচ প্রয়োজন হতে পারে। তবে খাবার ফুটে উঠলে বা রান্না চলমান অবস্থায় আঁচ কমিয়ে দিলে জ্বালানির অপচয় কমে।
আন্তর্জাতিক পর্যায়ের জ্বালানি দক্ষতা বিষয়ক গবেষণাতেও বলা হয়েছে, খাবার ফুটে যাওয়ার পর আঁচ নিয়ন্ত্রণ করলে রান্নায় জ্বালানি সাশ্রয় করা সম্ভব।
গ্যাস সাশ্রয়ে আরও কিছু কার্যকর অভ্যাস
ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন
হাঁড়ির ঢাকনা ব্যবহার করলে তাপ ভেতরে আটকে থাকে। এতে খাবার দ্রুত সেদ্ধ হয় এবং কম সময় চুলা জ্বালাতে হয়।
ডাল ও শক্ত খাবার আগে ভিজিয়ে রাখুন
ডাল, ছোলা, মটর বা চাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখলে রান্নার সময় কমে যায়। এতে গ্যাসের ব্যবহারও কম হয়।
প্রেশার কুকার ব্যবহার করুন
মাংস, ডাল ও শক্ত খাবার প্রেশার কুকারে রান্না করলে কম সময়ে রান্না শেষ করা যায়। এতে জ্বালানি সাশ্রয় হয়।
প্রয়োজন অনুযায়ী পানি ব্যবহার করুন
অতিরিক্ত পানি গরম হতে ও বাষ্পে পরিণত হতে বেশি সময় নেয়। তাই খাবার অনুযায়ী যতটুকু পানি প্রয়োজন, ততটুকুই ব্যবহার করা ভালো।
পাত্র অনুযায়ী বার্নার বেছে নিন
ছোট হাঁড়ি বড় বার্নারে বসালে তাপের একটি অংশ চারপাশে ছড়িয়ে নষ্ট হয়। তাই পাত্রের আকার অনুযায়ী বার্নার ব্যবহার করা উচিত।
বার্নার পরিষ্কার রাখুন
বার্নারের ছিদ্র ময়লা জমে বন্ধ হয়ে গেলে আগুন ঠিকভাবে জ্বলে না। নীল শিখার বদলে হলুদ বা কমলা রঙের আগুন দেখা গেলে বার্নার পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, গ্যাস সাশ্রয়ের সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো রান্নার আগে পরিকল্পনা করা। একসঙ্গে কয়েকটি পদ রান্না করা, উপকরণ আগে থেকে প্রস্তুত রাখা এবং অপ্রয়োজনে খালি হাঁড়ি চুলায় না বসানো—এসব ছোট অভ্যাসেও গ্যাসের অপচয় অনেক কমানো যায়।
তাই গ্যাস বাঁচানোর জন্য সব সময় সবচেয়ে কম আঁচ নয়, বরং রান্নার প্রয়োজন অনুযায়ী সঠিক আঁচ ব্যবহার করাই সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি।
Loading...
Loading...
জীবনযাপন- এর আরো খবর 
